老酵母就是以前传统做发面的酵头, 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种酵母发酵法。
一般都是上次做面的时候会留下来一块,装在碗里放在干净的地方,等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒发, 等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,每次这样的话就是良性循环了。
自制方法:1)面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时春秋7—8个小时冬季10个小时。
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一般都是上次做面的时候会留下来一块,装在碗里放在干净的地方,等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒发, 等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,每次这样的话就是良性循环了。
自制方法:1)面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。
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