东北最传统的压肘花（兰州压肘花最好的方法）

食材：

主料：纯后臀肉10斤，

辅料：加调料，五香面，盐，老抽等适量.

做法步骤：

1.切肉：为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。

2.装猪肚肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，这针脚。

3.高压锅煮：超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。

4.压：用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。越重越好。压一晚上，彻底凉了就做成功了。

东北传统压肘花的做法如下：

先准备材料：猪肉(腿)750克、料包1个、盐15克、老抽10克、老汤500克、生抽10克。

制作步骤：

1、将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶），加入老汤或者清水。

2、使用高压锅煮50分钟，捞出。

3、将骨头剔除。

4、用纱布将去骨的肘子包好，用绳子捆好。

5、准备重物压在肘子上面。

6、压平之后打开纱布。

7、将肉切开，然后切片、摆盘，可以直接吃或者蘸料吃。