制作霉豆腐时候哪种颜色是坏了的（霉豆腐要霉到什么程度才是最合适）

霉豆腐制作时先看看豆腐霉酵情况，如果豆腐霉酵的霉颜色变黑不可食用，霉酵的霉为蓝白色就可以灌酒腌制；也可以采取闻，变质的食物会发臭或馊的异味；同时也可以采取尝的方法，变质的有点苦味，没有变质是一种酸醋味食用后味转甜。