锡纸海鲜炒饭怎么做（正规海鲜炒饭的做法大全）

1、用料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

2、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

3、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

4、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

做法：

1、在鱿鱼的内面划十字

2、把锡纸铺在锅上，鱿鱼和虾放进锡纸上，然后开小火

3、继续放花蛤，注意要用最小火

4、花蛤刚开口时放入干辣椒段翻炒，再加入隔夜的米饭、葱丝、辣椒面、鲜辣椒

5、翻炒均匀后加入，再淋上酱汁(蚝油、蒸鱼豉油、海鲜酱油、一点点水)

6、把锡纸包好，不要离开锅，稍微焖一下

7、打开锡纸，撒上洋葱，挤一点柠檬汁，搅拌后开吃~