不能吃了，按照干货的保质期年大约在一年左右，所以几年前干虾仁即使保管得再好，也可能超过保质期了，不能再吃了，为为身体健康，应该丢掉了。
如果干虾米存放得比较得当，比如存放在比较干燥通风或者是存放在低温的环境当中，能够有效抑制细菌的生长，能延长干虾米存放的时间。干虾米放一年可能还没有出现变质的情况，比如颜色正常，没有霉点、异味等，这时干虾米放一年了还能吃，食用以后不会对身体造成不良影响；
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