小炒排骨的家常做法（正宗家常炒排骨的做法大全）

排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量

　　 步骤：

　　1、小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。

　　2、排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。

　　3、热锅冷油，放入冰糖1勺炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；

　　4、加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。

　　5、放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。

原料

小排 (2根)

青辣椒 8个

盐巴 适量

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

小米椒 适量

料酒 适量

味精 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

方法/步骤

1.将辅料切好备用

2.将洗净的小排放入生抽，酱油，盐和葱段腌制用保鲜膜包裹起来。

3.放置冰箱冷藏半小时后取出

4.热油爆炒大蒜葱

5.放入排骨翻炒均匀

6.适当加入少许酱油上色

7.加入温水中大火小煮

8.倒入备用的辅料辣椒等翻炒收汁。即可