家常菜炒排骨怎么做（正宗家常炒排骨的做法大全）

原料

肉排230克，鲜荔枝60克，青椒20克，红椒20克，干葱10克，烧酒5克，胡椒粉2克，生抽5克，水200克，糖10克，镇江香醋2克，生粉水，麻油，胡椒粉各适量

做法

1、肉排洗净，抹干，斩成约寸余长段，放入腌料腌匀，扑上干粉少许，放入大热油内，炸至表面微金黄色即捞起，吸干油分后待用。

2、青椒和红椒分别去籽，洗净并抹干，泡油，沥干后备用。

3、烧热油，爆香干葱和蒜片，注入调味料，煮匀，用生粉水埋薄馅，放入脆排骨、荔枝肉和青红椒块，快手兜炒匀，即可盛上碟，热食。

一、排骨洗净后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片；

二、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用；

三、锅中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（连同汤汁）、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀；

四、小火慢炖至出香味，加入适量盐即可。

补充:

炒排骨是由排、青椒、鲜排骨酱骨为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。