1.准备一斤糯米,加入冷水,提前浸泡一个晚上。如果是当天就要做,那泡四个小时就行,泡到糯米一捏就碎的样子就可以了。
2.第二天早上,把泡好的糯米清洗干净,放入蒸屉摊平,在上面戳几个小孔透气,这样可以熟得更快,能节省蒸糯米的时间。锅里把水烧开,放入糯米,中火蒸30分钟,把糯米饭蒸熟透。
3.糯米饭蒸好以后,趁热盛出来放入一个大一点的盆里。用一根擀面杖使劲的捶打糯米饭,打成比较粘稠的糊状,这一步一定要趁热,如果糯米饭凉了,捶打的时候就会特别吃力。
4.准备一个盘子,盘子底部垫上一层保鲜膜,这样糍粑不会粘在盘子上,方便成型以后脱膜。把打好的糍粑放入盘里,勺子先沾上水,再用勺子使劲地按压糍粑,把糍粑压紧实,上面包上保鲜膜,放入冰箱冷冻两个小时。
5.趁这个时间,先熬一些红糖浆:锅里加入一碗清水,加适量红糖,开中火把红糖熬至成比较粘稠的糖浆,盛出放一旁备用。
6.把冻好的糍粑取出来,揭下保鲜膜,用刀切成厚一点的块儿。(切的时候可以在刀上抹上油或者是水,这样糍粑就没有那么粘刀。)
7.锅烧水加适量食用油,油温7成热放入糍粑,煎至一面金黄的时候翻面接着煎,煎至两面金黄盛出放入盘里,再浇上熬好的糖浆,美味即成。
好了,咱们这道好吃的红糖糍粑就做好了,端上桌一会就抢光了,孩子特别爱吃。这样做出来的红糖糍粑外酥里糯,香甜可口,特别好吃,而且非常有嚼劲,建议喜欢吃糍粑的朋友可以试一试!
食材明细;主料;糯米适量;熟黄豆粉 适量;红糖适量;辅料;食用油适量;甜味口味;煎工艺;数小时耗时;普通难度;红糖糍粑的做法步骤;
1;准备的食材。;
2;蒸好的糯米饭。;
3;蒸熟的糯米,用擀面棍揣打,目的是要把糯米揣烂揣黏。;
4;合匀后做成饼状。;
5;熟的黄豆粉和红糖浆。;
6;锅里少许油,下糍粑饼煎至金黄。;
7;撒熟黄豆粉并且淋上红糖浆。;小窍门;糯米一定要泡发后再蒸熟。用水把手或擀面杖打湿就不会沾了。