火爆大头菜是一道美味的家常菜，其主要原料为大头菜、柿子、干豆腐、酱油和蚝油。下面是火爆大头菜（藤椒油味道）的做法：
所需材料：
1. 大头菜 1 个
2. 柿子 1 个
3. 干豆腐适量
4. 干辣椒适量
5. 藤椒油适量
6. 酱油适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 葱姜蒜适量
10. 花椒适量
11. 水适量
做法：
1. 将大头菜、柿子、干豆腐切成丝备用。
2. 烧锅加水，将大头菜丝焯水后捞出备用。
3. 柿子切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
4. 烧热油，下花椒炒香，捞出丢弃。
5. 再放入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜炒出香味。
6. 加入焯好水的大头菜丝，翻炒均匀。
7. 倒入酱油、蚝油和适量盐，翻炒均匀。
8. 最后加入柿子片，翻炒均匀。
9. 炒至大头菜变软，期间可适量加水，以确保食材充分入味。
10. 最后加入藤椒油，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 藤椒油味道辛辣，可根据个人口味适量添加。
2. 在炒制过程中，可适当尝尝味道，根据口味调整盐和酱油的用量。
这道火爆大头菜（藤椒油味道）色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。
调味料需要的不多，只需要盐，生抽酱油，白醋，味精，花椒，干辣椒就可以。
做法如下：
1.先把大头菜用手撕成小块，比较硬的部分可以不要。
2.锅里放油放入花椒，干辣椒，大头菜炒香，加点白醋，加一点点就好，别放太多，放一点可以让炒出来的大头菜更脆。
3.放入盐，生抽酱油，味精，炒匀,等大头菜体积明显缩小，锅里出现水的时候，就取出装盘。这样香辣美味，口感脆嫩的火爆大头菜就做好了。
