正宗湖南剁辣椒怎么做（湖南剁辣椒的正宗做法及配方比例）

准备新鲜的红辣椒500克，食盐50克，高度酒50克，生姜1片，蒜头1头。

将新鲜的红辣椒清洗干净，晾干表面水分备用。

把晾干的红辣椒装篮子里，戴上手套，把辣椒蒂摘掉。

把摘好的辣椒大略切小段，放入搅拌机里，加入高度酒和盐，就可以开始搅拌了。

把搅拌好的剁辣椒装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存。

需要注意的是，提前去蒂再清洗，可能会让辣椒里进水，而做剁辣椒就是要无水无油，只依靠盐来延长它的保质期，如果有生水的话，辣椒容易坏掉。