牛脷酥的做法（牛脷酥正宗做法和配方）

原料：

面粉300克、盐8克、油15克、水120克（做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4）。

做法：

1、所有材料混合，揉匀成面团；

2、将面团擀成薄面片；

3、切成相同大小的长方形小面片；

4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短；

5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸；

6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油；

7、彻底晾凉后口感更好。

材料 A：

200克 中筋面粉

1/2茶匙 苏打粉

60克 幼糖

1/2茶匙 即溶酵母 （+ 1汤匙温水化开）

1/2茶匙 盐

1汤匙 食油

110毫升 水

甜面煳:

2汤匙 细砂糖

1汤匙 面粉

1汤匙 热水

点缀：

白芝麻 适量

做法：

1.把全部材料A搓成团，发酵1-2个小时或双倍大。

2.把面团杆成长方形，大约1cm厚。

3.把甜面煳抹上，然后铺上白芝麻，再撒点面粉

4.往上对折。切成条状。将涂有糖浆的那面翻向外，接口稍微捏紧。

5.热油，炸至金黄色，捞起，即可享用。