腐竹为什么要加甲醛（腐竹为什么有刺鼻的味道）

主要是防腐作用。甲醛有杀菌防腐的功效，可以作为食品添加剂使用，但是必须严格控制使用量，而且使用时需要有相关食品检测部门的审批。

不良商家为了使自己家的腐竹颜色更加亮泽，提高产量，所以在制作的过程当中可能会添加甲醛，因为这样做不仅会节约成本，而且还可以让腐竹的成色更加诱人，以此来提高腐竹的销量。