材料:青蛙 200g 、 盐 2g 、 辣椒 2两 、 嫩姜 2个 、 料酒 少量 、 五香粉 少量
做法:1.准备好所有食材,先将姜切片,辣椒切丝,姜蒜切碎
2.青蛙洗净,放入料酒和五香粉,码味道
3.起锅,倒入适量的油,菜油烧直9成热,下青蛙炒直白色,再放姜蒜炒香后,放辣椒和嫩姜,炒一分钟,放少量水,大火烧至收汁,放盐和味精调味即可。
1.青蛙洗净剁小块,加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。
2.热锅,加入约500㏄油烧热至约160℃,将作法1腌渍好的青蛙分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥乾油备用。
3.青椒洗净后切小块;辣椒切小片;调味料A调成兑汁备用。
4.热锅,加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜,青椒块拌炒。
5.於作法4锅内加入作法2的青蛙块、花椒粉,转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀,起锅前再滴上香油即可。