猪肉煮熟以后肥肉是黑色的是怎么回事（猪肉煮熟后肉皮是青色的怎么回事）

正常的猪肉，特别是肥肉，煮熟之后呈米白色。不会产生黑色。如果是黑色的，第一有可能是你的锅没有刷干净，有污垢。第二，你使用的是新铁锅，没有用猪生皮擦过锅。在第一次做肉之后，肥肉在用铁锅炒熟之后与空气接触，表面氧化，产生黑色。

第三，你在做红烧肉时，放了老抽酱油过多，导致的颜色发黑，或者油温过高，导致的肉糊了发黑。

猪肉煮熟后肥肉黑色可能又以下三个原因：

1，做菜时调料没有拌均匀，比如酱油，或者上色的糖浆，肥肉容易吸收色料，导致部分区域酱油过多。这种肉可以吃。

2，猪身上的淤血，猪曾经受过伤，肥肉里会存淤血，这种肉可以吃但口感不好了。“黑心肉”，有这样一些非法销售猪肉的行为：对未取得家畜屠宰许可证件的单位和个人屠宰家畜出售；家畜非法喂拌了添加剂的饲料快速催肥并屠宰出售；把病死和死因不明的动物肉类非法加工出售；“注水肉”、“老母猪肉”等以次充好等销售行为。