泡椒鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以泡椒的酸辣味道和鲫鱼的鲜嫩口感而受人喜爱。以下是一种简单的泡椒鲫鱼制作方法：
所需材料：
1. 鲫鱼：2条（约500克）
2. 泡椒：100克
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：1小块
5. 大葱：1根
6. 泡姜：1小块
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 香菜：适量
13. 食用油：适量
14. 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将鲫鱼宰杀洗净，鱼身两面切上花刀，姜切片，蒜切末，泡椒切段，泡姜切片，大葱切段，香菜切碎。
2. 腌制鲫鱼：在一个大碗中，放入切好的鲫鱼，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炸鱼：在热锅中加入适量的食用油，油热后，放入腌制好的鲫鱼，用中火将鲫鱼两面煎至金黄，捞出备用。
4. 炒泡椒：在炒锅中加入少许食用油，放入姜片和蒜末，翻炒出香味。然后加入切好的泡椒和泡姜，继续翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀，调成泡椒汁。
6. 炖煮鲫鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，倒入泡椒汁，加入切好的大葱段，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鲫鱼充分吸收泡椒的味道。
7. 收汁：15分钟后，用大火收汁，期间要不断翻动鱼，以免粘锅。汤汁变得浓稠后，关火。
8. 装盘：将炖好的泡椒鲫鱼盛入盘中，撒上切好的香菜，即可上桌享用。
这道泡椒鲫鱼的制作方法简单，味道鲜美，适合与家人朋友一起品尝。在制作过程中，可以根据个人口味，调整泡椒的用量和腌制鲫鱼的时间。
1、新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、自家泡酸菜洗净沥干水分。
3、红泡椒少许。
4、干花椒少许备用。
5、大葱切丝适量。
6、大蒜适量。
7、锅中放入适量植物油。
8、将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来。
9、在加入红泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味。
10、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
11、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入蚝油。
12、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
13、炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后，趁热倒在做好的泡椒鱼表面即可。
