1、食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。
3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。
4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。
5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。
泡椒鲫鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
* 鲫鱼一条(约500克)
* 泡椒适量
* 姜蒜适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 白糖适量
* 鸡精适量
* 葱花适量
* 食用油适量
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段备用。
2. 在锅中倒入适量的清水，加入姜片和料酒，放入鲫鱼煮至熟透捞出备用。
3. 在同一个锅中加入适量的油，放入泡椒煸炒出香味，然后加入姜蒜末继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精调味，再将煮好的鲫鱼放入锅中翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花即可装盘享用。
小贴士：
* 在烹制过程中可以根据个人口味适当调整调料的比例。
* 如果喜欢更辣更麻的味道，可以多放一些泡椒和花椒粉。
