用料
茄子
鸡蛋 面粉 胡椒粉 盐 水
爆汁裹蛋茄，比你想象的还要好吃，茄子竟然爆汁了，外酥里嫩嫩嫩，自备小料汁哦，蘸料更美味的做法步骤
蛋茄的制作步骤
步骤1
面粉 水 盐 胡椒粉 鸡蛋放一起搅拌均匀
步骤 2
茄子洗净 切厚片，这样可以吃到满满的爆汁茄
步骤 3
蛋液这个厚度就可以
放平底锅，锅底厚的 小火
步骤 5
蛋液一点不浪费，全部刮出来抹在茄片上
步骤 6
哇，小心茄子汤哦。 煎到两面金黄，基本茄子也软了，就是熟了 最后来个小料汁碗最好了
蛋茄是一道非常经典的家常菜，由于茄子的口感柔软，加上蛋的丰富滋味，这道菜口感浓郁，营养丰富。以下是一个简单的蛋茄做法：
所需材料：
- 长茄子 1根
- 鸡蛋 2个
- 姜末 1小勺
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将茄子洗净，切成厚约0.5厘米的长条。
2. 将鸡蛋打入碗中打散，加入盐、姜末和适量的葱末，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量的油，加热至中温。
4. 将茄子裹上蛋液，放入锅中煎，直至两面变色。
5. 出锅前撒上一些葱末即可。
小贴士：
1. 煎茄子的时候，一定要先将锅热透再加油，让油渗透进入茄子中，这样茄子更加入味、更易熟。
2. 加姜末可以去除茄子的腥味，同时让菜肴更有味道。如果不喜欢姜末的味道，可以不加或减少使用量。
3. 茄子表面的蛋液一定要煎至变干，这样口感会更好，而且还不容易散开。
4. 如果喜欢口感更细致软嫩的蛋茄，可以在裹上薄面粉或淀粉后裹上蛋液煎炸，口感更加丰富，同时茄子更加软糯。
