纯面粉江米条做法（用普通的面粉做江米条的正确做法）

原料：面粉300克，鸡蛋1个，酵母2克，麦芽糖20克，白糖10克，水适量

首先，把水加热，麦芽糖放进去搅拌到融化。等水温后，再加热酵母搅拌，加入白糖，再把面粉鸡蛋一起搅拌。

其次，把面团絮放入面包桶中搅拌，再发酵半个小时。把面团用擀面杖擀成1cm厚的面片，再用刀切成2cm左右的长条，撒上面粉，再搓圆。放一旁待用。

第三，锅中油加热到六成，把搓好的面条放入锅中，小火炸，一会面条就膨胀，漂浮起来，继续炸，中间也需要翻动。炸到金黄，放凉后就会变脆。这个也不需要再额外加糖霜，这样微甜就很好吃。

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江米条的做法]

原料：江米粉500克，白砂糖150克，怡糖或蜂蜜100克，花生油、标准粉（做干面粉用）、水适量。

做法：1）将1/10的江米粉加水调制成面团，上锅蒸熟成面糊，倒入面盆中，加入怡糖揉捏均匀，再加入全部剩余的江米粉，揉捏成团。

2）将干面粉撒在面板上，把面团倒于面板上，用擀面杖擀压成面片并切成面条，放入油锅中炸制焦黄酥脆，捞出锅。

3）将白砂糖放入锅中，加入30克水，煮至略有粘稠时倒入炸制锅的江米条，用锅铲翻铲同时关火继续翻铲均匀，直至江米条上挂有糖霜状即可。