首先，无论是捉来的还是买来的知了猴，都要先把它放置在水中，防止它随时分泌汁液身体变黑。储存之前，先用冷水反复清洗，毕竟它们是常年寄居在地下，数遍的清洗可以冲刷掉它外表的杂质。
接着，把他们放置盆中，撒上细盐，冲入凉水至完全没过知了猴为基准。浸泡3-5小时，等到知了猴口中沙粒可以吐出，捞出，再数遍冲洗、揉搓，直至知了猴清洗洁净为止，如此可以保证它的肉质细腻没有杂质。
然后，准备好瓶装塑料瓶，把清洗好的知了猴依次放入其中，并加入少量的水，切记不要装的过满哦！
最后，把塑料瓶盖拧紧，放进冰箱进行冷冻储藏。这样储存起来的知了猴，不仅外观光洁如初，更重要的是吃起来依旧香喷喷，劲道道的呢！
1.1、冰箱保存
冰箱的低温保存是生活中延缓食物变质主要方法,因此,冰箱保存知了猴也是常用手段,将捕捉回来的知了猴清洗干净之后,放进沸水中烫上一烫,在沥干后放进冰箱中保存,可保存几天时间不坏。
1.2、真空保存
真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法,真空环境中缺少空气,菌类多半不能生存,将捕捉回来知了猴用开水焯水处理,再沥干之后用真空装置装好,抽干空气,可保存长达一个月以上不会变质。
这种方法需要专门的真空封口机,投资较大。具体步骤如下:
1.2.1、清洗,去泥,去杂。
1.2.2、煮3—5分钟。
1.2.3、真空包装。
2、知了猴的简单保存方法
找不用的矿泉水瓶子。直接把它们塞进去。然后在里边灌满清水。拧上盖子直接放冰箱里冷藏就行了。放到过年都没问题。吃的时候直接把瓶子剪开,化冰就可以吃了、放的时候一定不要煮熟直接活着放进去就行。
