泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。口感劲道有嚼劲，和炖鱼有着不一样的口感。制作泡椒鱼皮也不一定是所有的鱼皮都可以，而是要采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟。这个和常见的泡椒凤爪有异曲同工之妙，只不过将凤爪换成了鱼皮而已，口感当然
应该是大青鱼皮 或者鳕鱼皮 拌的好很好吃 劲道 酸辣甜
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