板筋料怎么调（板筋的使用方法和注意事项）

板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，通常用于烧烤或凉拌。以下是一种常见的板筋料的调制方法：

1. 准备材料：花椒、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、孜然、葱段、姜片、盐、糖、料酒、酱油、老抽、食用油。

2. 制作步骤：

- 将花椒、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、孜然放入锅中，小火煸炒出香味。

- 加入葱段、姜片继续煸炒，然后加入适量的水，放入盐、糖、料酒、酱油、老抽，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右，让调料的香味充分融入汤中。

- 将煮好的汤汁过滤掉调料，晾凉后即可用于腌制或涮烫板筋。

需要注意的是，调料的用量可以根据个人口味进行调整。另外，在涮烫板筋时，可以将板筋放入开水中焯烫一下，然后放入冰水中浸泡，这样可以使板筋更加筋道。

板筋料一般按承受力（受力）方向设主筋和负筋。主筋在下负筋在上，这就调配板筋方式和方法。