重庆麻婆豆腐做法（重庆正宗麻婆豆腐做法视频教程）

1.生姜50g切碎末，大蒜50g切蒜末，葱50g切葱花，朝天椒30g切丁，猪里脊肉500g切肉末，豆腐600g切四小方块。2.热锅，加入食用油50g，将炒好的姜末在锅内爆香，放入切好的里脊肉炒至发白，放入切好的蒜末和葱花还有朝天椒，放入5g麻椒，放入20g的火锅底料。3.将豆腐丁放入汤汁中，烧开锅，放鸡精3g，白砂糖10g，盐5g耗油10g生抽20g老抽10g。4.最后用少许的淀粉勾芡，即可出锅。

材料

自制麻婆豆腐酱：猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒

做法

1.蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

2.肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿

3.锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒

4.将肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐，白糖

5.大火煮开之后继续煮上5-8分钟

6.转小火慢慢煮10分钟左右即可

7.做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可

8.取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐

9.大火煮开之后继续煮上2-3分钟

10.出锅前加少许淀粉水勾芡即可