如何制作江米面炸糕(江米面炸糕最正宗的做法)

如何制作江米面炸糕(江米面炸糕最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 21:11:16

如何制作江米面炸糕

1、准备适量江米粉倒入盆里,用开水浇入烫面,用擀杖搅匀,取出放案板上,揉成烫面团。

2、拌馅,将适量熟的花生碎、熟芝麻、白糖、熟面粉混合一起拌匀。

3、取烫好的江米面适量放入左手上,用右手大拇指转动,捏成窝窝形,放入适量馅料,收口封严。用手掌心压成小圆饼状。

4、开火,锅内加入适量油,烧至八成熟,放入包好的油糕,油糕慢慢飘起,炸至两面金黄,即可捞出即成。

1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

  2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

  3.和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

  4.取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状

  5.放入一枚红豆馅

  6.慢慢向上收口

  7.收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整

  8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成

  9.300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸

  10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

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