黄焖江鳅是一道鲜美可口的家常菜品，步骤如下：
材料：
1. 江鳅500克
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 白糖适量
6. 料汁适量（生抽、老抽、耗油各适量调和）
做法：
1. 将江鳅处理干净去皮和内脏，斜切成约2厘米的段，用盐和料酒腌制30分钟左右；
2. 锅中加油烧至7成热，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的江鳅块，快速煎至两面金黄；
3. 加入料汁调味、烧开后，撇去浮沫，小火焖煮约10分钟，让汁水渗入江鳅块中；
4. 加入适量清水，焖煮10-15分钟，收汁，煮到汤汁粘稠即可关火；
5. 出锅前撒上葱花即可。
这样就可以做出美味的黄焖江鳅啦！
用料：江鳅，花椒，草果，八角，香叶，
干辣椒，葱姜蒜，香茅，薄荷，香柳，
小米辣，老缅香菜（大芫荽），盐，鸡精，料酒，蚝油，老抽，黄豆酱油，植物油，猪油，
做法步骤

1、江鳅：去除内脏；用温水烫一下，去除表层粘液；洗净，切段。（若没有江鳅，也可用个人喜欢吃的其他种类的鱼代替。）

2、备料：洗净蒜，去皮；姜，切片；香茅，切段；小米辣，对半切；草果，对半切。（佐料大小也可根据个人喜好切；辣椒的多少依个人吃辣程度放即可；若没有香茅，可不放。）

3、备料：葱，薄荷，香柳，老缅香菜洗净切段。（若没有薄荷/香柳/老缅香菜，可不放。）

4、锅烧热；倒入适量猪油，少许植物油；待油温七成热，放入草果，八角，干辣椒，炒香至干辣椒颜色变深。（猪油和植物油比例2：1，油量要比平时炒菜稍多些。）

5、放入花椒，香叶，香茅，小米辣，姜，蒜，炒香。

6、倒入江鳅，炒至断生；放入少许老抽，翻炒均匀；放入适量料酒，翻炒均匀。

7、放入适量清水，大火煮沸；放入适量蚝油，适量黄豆酱油，少许鸡精；转中小火，焖煮10分钟。（喜欢软烂口感的小伙伴，焖煮时间可加长；若选用不同的鱼，焖煮时间根据个人选用的鱼种来定即可。）

8、放入适量许盐，切好的葱、薄荷、香柳、老缅香菜，翻炒均匀，大火收汁。（收汁程度根据个人喜好汤汁程度去收即可；汤汁也不要收的太干，保留适量汤汁垫底，口感更佳。）
