海南肉粽子的做法和配料（上海本地肉粽子的做法和配料）

配料：糯米、粽叶、生抽、老抽、糖、料酒、猪肉

做法

1. 把米淘净

2. 粽叶洗净，要一张张的清洗。并吧上面的节头剪掉

3. 将生抽，糖，料酒和糖拌米，并把肉也如此浸好。肉一定要肥瘦各半的哦。那样才好吃。

4. 如此浸两个小时后。就可以开始包了

5. 放入高压锅煮，码好适量的粽子，放入水。要以平没粽子为准。

6. 上炉后。高压锅出气再煮半个小时。就好了

海南肉粽子做法

备料：五花肉，猪蹄下半部，切好，调味腌制5小时左右，咸香味，咸鸭蛋取蛋黄，把各种米（糯米，黍子，燕麦米，薏仁）洗净泡2--3小时后沥干水分备用。

1、包粽子，一般取五片叶子，平铺后，放入米，肉，蛋黄，再裹好，用麻绳扎紧（这是个高难度动作，需要反复练习才能包出高颜值的感觉）一定要裹紧，扎牢，不然煮的过程会散开。

2、煮粽子，在大锅里码好粽子后，倒入沸水没过粽子，大火烧沸后转中火，煮7-8小时，期间要保持水的量，所以每半小时要加水一次，直到煮好。