冷冻
1.
洗净:用清水冲洗毛肚表面,内层用温水清洗。
2.
沥水:将洗好的毛肚悬挂起来沥水,30~40分钟即可。
3.
保鲜:将沥干的毛肚放入保鲜层中,待冷却后取出,用保鲜膜包裹起来。
4.
冷冻:把包裹好的毛肚放入冷冻层进行24小时冷冻。1.家庭量少时的保存方法:在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐,将毛肚放入盆中,揉搓清洗干净,保鲜盒放冰箱冷藏室储存。
如果是短时间保存，毛肚放冰箱冷藏室冷藏就可以了；如果是长时间保存，就需要将毛肚放到冰箱冷冻室进行冷冻。毛肚放冷藏室和冷冻室都可以，都不会对它的口感有太大的影响。
在日常生活中保存毛肚，可以先用常温水把毛肚清洗干净，然后掉在铁钩上半个小时左右，把表面的水分沥干净，将沥掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鲜膜包裹毛肚，并将保鲜膜的两端裹紧。将冷至零度的毛肚放到零下25度的冻库冷冻就好了。
如果只需要冷藏就可以，那就直接把毛肚的水分沥干，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室就好了。
等到下次食用的时候，拿出冰箱中的毛肚，在常温下让它自然解冻，解冻后再清洗，加工成毛肚片后备用。不使用任何化学用品，工艺步骤简单，合理，使毛肚可以长期保鲜储存，不加任何对人体有害的化学成分，保持了毛肚的鲜度，烹制后口感鲜、脆、有肉质感。
毛肚是牛的内脏，毛肚中含有的蛋白质是促进人体免疫系统正常运动的重要所在，而且也是产生抗体的重要成分，人们平时多吃一些毛肚，可以让身体的免疫力明显提高，能有效减少一些常见疾病的发生。
