主料
莲花菜200克
辅料
大葱5克 姜少许 盐3克
步骤1
莲花菜洗净，备用
步骤2
莲花菜切成块，菜梗比较粗大切成细条
步骤3
先把菜梗倒入开水中焯一分钟左右
步骤4
梗子焯水一分钟，再把叶子部分放入烫30秒捞出
步骤5
葱姜切丝备用
步骤6
炒锅倒入适量油烧热放入葱姜丝爆香
步骤7
倒入菜心加点盐翻炒均匀
步骤8
加盐、味精，炒匀，出锅即可
食材用料
莲花白（包菜）半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量
做法步骤：
步骤 1
将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要
步骤 2
往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅
步骤 3
将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点
步骤 4
从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的
步骤 5
包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦
