武威凉面的正宗做法（甘肃武威凉面制作方法全过程）

材料：湿面条120克，豆芽菜50克，豆腐乳汁10克，芝麻酱15克，蒜瓣10克，香醋15克，酱油5克，辣椒油5克，芝麻油15克。做法如下：

1.锅内加清水烧沸，放入面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆内，放入芝麻油10克，挑散拌匀。待面条吹凉后，分别放入1碗内。

2.芝麻酱加入冷开水15克调匀，用布滤去渣，置小火上烧开，盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水10克并过滤，置小火烧开，盛入碗内。把蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋调匀。

豆芽菜择去根须，洗净入开水内焯熟，盛入盘内，淋上芝麻油5克拌匀。酱油加入冷开水3克，盛入碗内。

3.接着把芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放在面条上，再放上豆芽菜即可完成！

选用上等藕，磨成粉末，加水清洗，沉淀，去掉上层清水，水洗三次得面皮，切成片装，加入葱姜蒜料酒，辣椒面调味