拌馅的葱姜花椒水提前二十分钟泡
花椒水在调馅过程中一点一点放下去。
花椒水可以增加肉馅中的含水量，避免肉馅过干，因此在调馅的过程中需要一点一点加入花椒水，不停按同一个顺序搅拌，使肌肉纤维吸收饱满的水分。需要注意的事，花椒水一定要完全吸收完才能结束，因此每次加入的花椒水不要太多。
葱姜花椒水提前用热水泡20分钟，这样料水更入味
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