毛肚千层肚是牛的还是羊的（毛肚千层肚是牛的哪个位置）

毛肚和千层肚都是以猪、牛、羊的胃部为原料制成的美食。因为猪的胃部构造较为特殊，不易处理，所以大多数情况下使用的是牛或羊的胃部。

其中，毛肚是指牛或羊的胃壁，经过清洗、切片、烫煮等工序制成的菜品；而千层肚则是将牛或羊的胃部壁层一层一层剥离，再按照一定的顺序叠放制成的。因此，毛肚和千层肚均可以使用牛或羊的胃部作为原料，具体使用哪一种肉类取决于厨师及制作方式。

牛

千层肚是牛的胃。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶