发酵粉发面不用放碱。发酵粉是干酵母,在发酵过程中只要不超过一定时间面粉不会发酸。
有一种情况是这样,也是干酵母发面,但是时间长了,一些杂菌也滋生,即便酵母繁殖多了也会产生衍生物,造成面发酸,如果这是蒸包子馒头就需要放一些碱,一中和里面的酸。
发酵粉发面不用放碱。发酵粉是干酵母,在发酵过程中只要不超过一定时间面粉不会发酸。
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