原料：鲢鱼一条、酸萝卜200克、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜各适量。
做法步骤：
第1步、鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。
第2步、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。
第3步、抓拌均匀，静置10分钟左右。
第4步、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。
第5步、炸至金黄色，捞出控油。
第6步、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。
第7步、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。
第8步、倒入炸好的鱼翻炒。
第9步、加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
第10步、将汤汁收至快干时，淋少许香醋。
第11步、出锅装盘。

第12步、洒上香菜。
用料鱼 1条香菇 10个左右豆腐（可不用） 一斤西红柿 1个葱 1根姜 10片香菜 4-5根盐 6克胡椒粉 1克料酒 6勺鸡蛋 1个食用油 1升面粉 1小碗青花椒 8粒红花椒 8粒桂皮 2片八角 2个香叶 6片丁香 10粒陈皮 20粒
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼处理干净，剁成小块（好炸熟、好入味），加葱姜、料酒、胡椒粉、一勺盐腌制40分钟—一个小时
步骤 2
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面粉加鸡蛋和水调成面糊，静置一会儿
步骤 3
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把腌制好的鱼块捞进面糊里，充分裹糊
步骤 4
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锅中添油，大火烧至八成热
步骤 5
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鱼块依次下锅油炸
步骤 6
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炸至枣红色捞出
步骤 7
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炸豆腐，至金黄色捞出
步骤 8
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把香料装入料包，葱切段，姜切片，香菇提前泡发并剖开，西红柿切小块一起下锅，煮至沸腾，下入炸好的鱼块和豆腐，加盐调味，小火炖煮至少40分钟
步骤 9
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撒上香菜即可出锅 还可以加入粉条、木耳等 卖相不怎么样，但是味道绝对好！ 除了吃鱼肉，这道菜还可以喝汤，略带酸味的鱼汤很是下饭。
