原材料:鲫鱼4条(约800克)
辅料:宜良汤池老酱100克
葱10g，姜5g，蒜5g，香10g，薄荷5克，
食用油1勺，味极鲜酱油1匙
，料酒1匙，白糖1匙，
— 烹饪步骤 —
1· 鲜鱼处理干净，抹上料酒和盐备用；
2· 准备好蒜片、姜丝、葱段等配料；
3· 鱼煎两面黄；
4· 热锅放油爆香汤池老酱，干椒，花椒，草果一个，八角五个，姜蒜粒一起炒香
5· 热水煮开后，放入煎好的鱼，再加入少些糖和酱油煮二十分钟左右；准备起锅加入准备好的薄荷，大葱段准备起锅， 装盘撒上香菜即可。
为了让孩子多吃点饭，我有一个最好吃的鱼肉做法，“云南酱焖炸鱼”我家每个礼拜都吃，不腥还很香，孩子抢着吃。
食材：草鱼一条，
准备食材： 1条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐。
步骤：
1、 把草鱼解刨好，并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净，然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了，把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐，搅拌均后腌制15分钟即可。
2、 这个时候可以准备酱汁了，准备一个小碗倒入生抽、少许老抽、白糖、醋、料酒，然后起锅开火倒水，在水中加入八角、桂皮、煮开之后把小碗中的酱汁倒下去，煮开之后放一些花椒。
3 把煮好的酱汁倒入碗里备用，起锅热油，5成油温就可以把鱼块放入锅中，鱼肉很容易碎的，所以千万不要经常的去翻动，炸至金黄 有些焦脆的样子就可以捞出来了，把捞出来的鱼块倒在刚才煮好的酱汁里。
如想要更入味的话，多浸泡一会就可以吃了，有一点要特别的注意就是鱼一定要炸熟，炸透，这样才好吃，还有就是这道菜的酱汁会比较甜，因为是做给孩子们吃的，所以不喜欢吃甜的朋友可以不放糖。
