酸辣鱼怎么做（酸辣鱼的最正宗的做法）

制作步骤

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煸炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

第1步、把鱼洗净切成薄片。

第2步、鱼头腌制。

第3步、加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个              鸡蛋，搅拌腌制20分钟。

第4步、准备好，调料下油锅翻炒。

第5步、油热。放入生姜干辣椒花椒酸萝              卜或泡菜，倒入牛油火锅底料翻               炒。

第6步、倒入开水然后倒入配菜。

第7步、先大火煮十分钟，后到入盐，鸡              精。再文火慢炖五分钟。

第8步、准备好，干辣椒葱花，蒜粒，撒              在鱼表面。

美味酸辣鱼完成