干鱼炖汤是一道营养丰富，味道鲜美的菜品，而且操作简单。下面是一份干鱼炖汤的做法：
所需材料：
干鱼1条
姜片、葱段适量
盐、胡椒粉适量
料酒适量
清水适量
步骤：
1. 先将干鱼洗净，然后用温水浸泡20-30分钟，直到软化，去除内脏和鳞片；
2. 干鱼入锅前，先将它在料酒中浸泡几分钟，腌制一下去腥味；
3. 准备好一些姜片、葱段，用水清洗干净；
4. 将炖盅洗净，把装有干鱼、姜片、葱段的料组成放入炖盅中；
5. 加入适量清水，注重干鱼完全浸泡在水中，烹调期间不断加水，保持水位，然后加入适量的盐和胡椒粉；
6. 将炖盅用锡纸密封好，并放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟即可。
蒸过后，蒸盅里就会有干鱼和姜、葱、汤汁一起炖出来，味道鲜美且营养价值高。您还可以根据自己的口味和口感添加一些配料比如豆腐、木耳等，这样更加美味。
主料：鲅鱼干、青萝卜
辅料
油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水
做法
1.将鲅鱼干及萝卜准备好
2.将鲅鱼干及萝卜切成条形
3.锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒
4.炒出香味后，把萝卜倒入翻炒
5.加入面酱（随自己口味填加）
6.翻炒均匀后，把鱼干加入
7.倒入开水
8.小火收汁后，酒上葱花即成。
