食材清单
猪肉 、 鸡蛋 、 淀粉 、 食盐 、 姜 、 葱 、 蒜 、 胡椒粉 、 生抽 、 料酒 、 白糖 、 醋 、 番茄酱
烹饪步骤
步骤1/3
炸豆腐肉丸：肉末里加1个蛋清、适量淀粉、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油后朝一个方向拌匀，左手抓住一把馅，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中，炸好的丸子捞出。
步骤2/3
将盐、糖、味精、醋、淀粉、番茄酱、少许生抽放入碗中，倒入适量的水，调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用。
最后一步
锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子，翻炒均匀，将芡汁挂匀，倒点香油即可，放香菜点缀。
糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
