四川腊兔子的吃法（四川腊兔肉的做法大全视频）

第1步、取腊兔腿。

第2步、冷水浸泡一上午。

第3步、剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。

第4步、兔肉切丝。

第5步、春笋处理干净，取笋尖。

第6步、切条。

第7步、焯水3分钟。

第8步、捞出冷水浸泡几小时。

第9步、切葱姜和葱芽，辣椒备了没用。

第10步、取豆瓣酱。

第11步、热锅冷油，油热放豆瓣酱，炒出红油。

第12步、放兔肉翻炒。

第13步、炒至兔肉熟透，大约2分钟。

第14步、放笋尖。

第15步、翻炒均匀，放小许清水。

第16步、放鸡精。

第17步、翻炒均匀。

第18步、放生抽。

第19步、放老抽。

第20步、翻炒均匀。

第21步、放小许白糖翻炒均匀。

第22步、放葱芽，炒均匀即可。

第23步、装盘。

第24步、成品。

步骤 1

兔肉去骨切小块(最好提前温水泡2h以上，不然太咸)。

步骤 2

萝卜干提前浸泡去盐，切丁。

步骤 3

蒜苗，辣椒，蒜头切好备用。

步骤 4

冷油下干辣椒，热锅后下蒜末，放入兔肉煸炒，加入料酒。兔肉约七成熟后放入萝卜丁，下老干妈煸炒。

步骤 5

最后放入青辣椒和蒜苗，出锅前少许鸡精提鲜。