辣椒炒大酱家常做法（大酱炒辣椒酱正宗做法）

材料：

辣椒适量

大酱适量

蒜瓣3-4粒

生姜适量

食用油适量

盐适量

步骤：

辣椒去蒂，洗净后切成细丝。生姜和蒜瓣切成末备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

加入切好的辣椒丝继续翻炒，使其变软。

加入适量的大酱，继续翻炒均匀，让大酱的味道充分渗透到辣椒中。

炒至辣椒变软熟透，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀即可。

关火后出锅即可享用。

1、准备用料。新鲜红辣椒、仔姜、蒜头、盐、白酒、碎冰糖。

2、新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

3、先将盐用小火炒一下，备用。

4、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

5、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

6、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

7、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

8、加入盐和碎冰糖，拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。