煎焗鱼头的做法（广东正宗煎焗鱼头做法）

煎焗鱼头是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鱼头（可选择喜欢的种类，如鲈鱼头、石斑鱼头等）：1个
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 青红椒：适量
- 辣椒粉：适量
- 黄豆酱：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 清洗鱼头，去鳞、去内脏，并用刀在鱼头两侧斜切几刀，用盐、料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将鱼头两面煎至金黄色，并将鱼头取出备用。
3. 在锅中放入姜片、蒜末、青蒜、红椒、辣椒粉，翻炒出香味。
4. 加入黄豆酱、白胡椒粉、鸡精和生抽继续翻炒。
5. 将煎好的鱼头回锅与调料翻炒均匀，加入适量的水。
6. 将锅盖盖上，慢炖煮约10分钟，让鱼头入味。
7. 打开锅盖，将鱼头转至一侧，用锅铲将锅底的汤汁勺到鱼头上，起到焗烤的效果。
8. 调入适量的水淀粉，勾芡，炒匀后卷起锅即可。
温馨提示：在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料用量，喜欢口味重的可以多加些调味料。