油菜用不用焯（油菜不能下水焯 那样口感就不好了）

可以焯水。有菜在做菜的时候可以进行焯水处理。因为焯过水的油菜去掉了苦味，这样在做菜的时候，烹饪的时间较短，颜色更鲜艳，营养也不流失。

不用焯。

水焯会损失营养的。烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。

清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。