怎样腌制蓝菜（正宗酸蓝菜腌制方法）

1、新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。

2、调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。

3、坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。

4、把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天后即可食用。

腌蓝菜正确方法如下:

1/12 芥蓝洗净削皮，切条状备用

2/12 选择密闭的保鲜盒盛装

3/12 放入辣椒6.7个，依个人口味添加

4/12 放入白糖四勺，可根据个人口味减少或添加

5/12 盐四勺

6/12 味精少许

7/12 小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝

8/12 热油，油热后放入花椒，大料少许。

9/12 将热好的油泼入备好的芥蓝中

10/12 搅拌均匀

11/12 将热好的醋汁倒入，，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话➕糖

12/12 盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了