四川正宗爆炒鳝丝的做法

四川正宗爆炒鳝丝的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-07-06 12:04:44

四川正宗爆炒鳝丝的做法

主料:黄鳝250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油各适量

做法

1、黄鳝洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的黄鳝丝爆炒。

5、待黄鳝稍微变色即加入青红椒和香菇丝。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、加胡椒粉出锅。

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