大虾烧白菜正宗做法（青岛大虾烧白菜正宗做法）

食材

白菜 7片 、 大虾 4只 、 姜片 3片 、 大葱 半根 、 香菜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 花椒 5粒

烹饪步骤

步骤1

大白菜要新鲜的，尽量用白菜叶子，4只大虾配7、8片左右白菜叶子。

步骤2

虾剪成3段左右，虾头一定要留着。

步骤3

白菜洗净，控水后手撕成小片。

步骤4

锅中加油，油热后放入葱、姜、花椒煸炒出香味。

步骤5

依次放入虾头、虾身中小火翻炒，炒至虾皮变红起酥，加适量鲜抽。

步骤6

加白菜中小火翻炒，炒至白菜松软状，加适量盐调味。

步骤7

改小火炖至白菜入味。

步骤8

最后加少许鸡精和香菜提味即可。

原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

调料：食用油、料酒、盐、味精

步骤：

1、大白菜手撕成片备用；

2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；

3、葱姜切丝备用；

4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；

5、下入葱姜丝爆香；

6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；

7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。