主料：鸭子肉适量
辅料：辣椒适量，生姜适量，八角适量，蒜适量
调料：料酒适量，冰糖适量
做法：
1.鸭子处理干净，斩块备用。
2.配料备用。
3.锅中倒入少许油煸炒鸭子肉，煸炒一会加入料酒。
4.倒入配料，加入老抽。
5.加入清水煮制汤汁浓稠。
6.加入盐大火收点汁，稍微留些汤汁。
7.装盘。
主料:鸭子半只
辅料：生姜两块，香葱几根，八角两个，香味三片，草果一个，肉桂三小片，
配料:食盐适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，
淮扬菜红烧鸭子的做法步骤：
1.准备鸭子半只
2.将鸭子剁成小块。
3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。
4.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三，片。
5.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。
6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。
7.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...
8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.装盘时再撒上些葱花装饰即可，淮扬菜红烧鸭子就完成了。
