1 温盐法腌制是最佳方法。
2 因为温盐法可以保证杏子的色泽、口感和营养成分，同时也能够保持一定的储存时间。
3 温盐法腌制的步骤如下：首先将新鲜的杏子在温水中浸泡5分钟，然后在盆中放入杏子和适量的盐，再用保鲜膜封口，放置在室温下24小时后即可食用。
如果想要储藏时间更长，可以将腌制好的杏子放在冰箱里保存。
需要注意的是，腌制的盐度要适中，过高会影响口感和储藏时间。
1、准备材料：杏1800克、糖650克。把杏清洗两遍，之后用盐水侵泡10分钟左右，再清洗一遍。
2、把杏从中间抛开，取出杏核。
3、全部取核后加入白糖。 白糖和杏一般按照1:3的比例。将糖和杏拌匀。
4、盖保鲜膜腌制两小时以上至出水。 放冰箱腌制了一夜，第二天继续。
5、将杏和腌杏出的水一起倒入锅里，开中大火，烧至锅开，计时煮1分钟，立马关火，切记不可煮的太熟。
6、煮好的杏要在糖水里腌制24小时。 凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
7、将烤盘铺上油纸，摆入腌好的杏，烤箱温度控制在50-80度之间，上下火烘烤8-10个小时，中间经常翻面。
8、或者直接摆在篦子上放太阳下晒，太阳好的话最少得晒三天。 先用烤箱烤两个小时，烤到表面不湿后再晒。
