筒骨汤用热水还是冷水（筒骨汤焯水后用冷水还是热水）

筒骨汤一般是用冷水来煮制的。因为冷水煮制能够最大限度地提取骨头内的营养成分，并且能够使得汤底更加浑厚和鲜美。而使用热水来煮制骨汤可能会导致肉质过于紧实，味道不够鲜美。所以，为了保证汤底的浓郁和口感的鲜美，最好使用冷水来煮制筒骨汤。当然，在烹饪过程中，可以根据个人口味和习惯适当调整煮汤的时间和温度，以达到更好的效果。

筒骨汤用冷水来煮比较好。因为热水来煮筒骨汤，会让筒子骨的营养流失在热水里。而冷水下锅时，可以锁住筒子骨的营养。