筒骨焯水后用冷水还是热水熬汤（煮筒骨汤的正确方法需焯水吗）

冷水

冷水。筒子骨焯水时,将筒子骨冷水下锅,焯水即可。焯水后的筒子骨,可以用清水冲洗干净,冷水下锅煮炖即可。筒子骨可以用于制作红烧筒子骨、酱香筒子骨、筒子骨冬瓜汤、筒子骨玉米汤等美食。购买后的筒子骨需要尽快烹饪,以免影响食材的品质和口感。

冷水下锅。

把焯水后的筒子骨放入锅中，冷水下锅。冷水要一次加足，放入生姜、大葱、料酒、八角并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制半小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。