用普通面粉和玉米面混合，加入食盐，用凉水搅拌成没有面疙瘩的面糊即可。需要制作煎饼时面糊的调拌至关重要，加入一定量的面粉和玉米面混合用凉水搅拌成没有面疙瘩的面糊，然后均摊于电饼铛中加热即可成为一个煎饼皮，再裹上一些素菜黄瓜，生菜、火腿肠等即可食用。
煎饼果子面糊做法及配方详解
调制煎饼果子的面糊：
1. 按配方比例将面粉和水混合均匀。
2. 用细水流慢慢淋入面粉中，边淋水边顺时针搅拌均匀。
3. 面团变成特别粘稠后，暂停加水，静置20分钟后再搅拌。
4. 用筷子划过面糊后划痕能立即消失，说明面糊已经调制好。
5. 调好的面糊静置2-3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀。
克，黄豆面25克，面水比例为1:1。
配方2、小麦面粉300克，玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克(可不放)，黄豆面25克，面水比例为1:1.1。
配方3、小麦面粉100克，绿豆面100克，黄豆面100克，荞麦面100克，玉米面100克，面水比例为1:1.3。
配方4、小麦面粉20克，绿豆面80克，清水150克。
配方5、小麦面粉40克，绿豆面25克，小米面15克，玉米面15克，黄豆面5克，面水比例为1:1.3（这个我比较推荐的配方）。
配方6、小麦面粉4斤，黄豆面半斤，其它杂粮面半斤（其它杂粮面的比例为玉米面5份：绿豆面2份：高粱面1份：小米面1份：大米面1份），面水比例为1:1.1。
配方7、小麦面粉1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两，面水比例为1:1.3。
配方8、小麦面粉4.5份，小米粉10份，绿豆粉3份，面水比例为1:1.3。
配方9、小麦面粉60克，玉米面40克，面水比例为1:1.3。
配方10、小麦面粉30克，小米粉50克，绿豆粉20克，面水比例是1:1.2。
