1、准备冬瓜半斤，五花肉一斤，小葱，生姜适量；
2、把五花肉，小葱，生姜用绞肉机打碎；
3、肉里放盐，味精，生抽，老抽，耗油，鸡蛋清，淀粉搅拌上劲；
4、炒锅烧热放菜籽油，待油温合适后，下姜片爆香，放冬瓜煸炒加适量水烧开后关小火；
5、用手配合勺子挤出肉丸子慢慢下入锅中，保持水不要开，不要翻动；
6、煮个十来分钟后，放盐，味精调味，放入小葱段起锅。
1.首先准备食材调制肉馅。
大葱拍扁切成细丝、生姜拍碎一起用清水泡上，然后抓捏出里面的葱姜汁。
为了方便准备适量的五花肉馅放入盆中。（如果是手工剁馅会更有嚼劲）
加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一点料酒去腥、打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏。
然后分批倒入适量的葱姜水，搅拌至肉馅把水分全部吸收，再次淋入葱姜水搅匀，分三次加入葱姜水再搅匀，把水分全部打进肉馅里面，肉馅吸饱水分以后口感会更加的滑嫩有弹性。
再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。
然后准备适量的冬瓜切成粗条备用。
2.接着炒一些面油再下肉丸
锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油。
然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火。
抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散。
3.丸子下完以后开中火煮至定型
然后放入冬瓜条煮2分钟把丸子煮熟，让冬瓜的清香融入到汤里面，2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料。
把锅中的浮沫打一下让汤色更加的清澈，最后放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会即可出锅。
