做牛排一定要用平底锅么（在家煎牛排需要专门的平底锅吗）

不一定非要使用平底锅，炒菜锅也可以，

在煎制时两面多翻转几次，前后各3min后，用刀切下看中间肉色变没变，不是红色就可以吃了。煎之前用到在牛排表面切两刀熟的快。

平底锅是最好的选择

专业的烹饪师大多建议使用平底锅煎牛排。平底锅的优点是热能均匀传导，让牛排更加均匀的受热，从而得到更好的口感。平底锅还可以更好的掌握火候，因为温度可以精准的控制。

另一个好处是，平底锅能比其他类型的锅具更好的保护煎牛排的表面，避免煎出的牛排太硬、太干或者煎糊。因为平底锅的底部相对比较宽，这样可以将热力分散出去，避免单个部位煎得过热，而造成表面焦黑，而内部却没有熟透的情况